El desarrollo del mercado interno y externo, el trabajo colaborativo y en asociación con sector científico y tecnológico y el desarrollo de una marca con identidad regional son los desafíos que tiene por delante el sector sidrero del alto valle del río Negro
El martes
20 de septiembre de este año se llevó a cabo una jornada de trabajo en la
Planta Piloto de Alimentos Sociales (PPAS) de la UNRN, en Villa Regina. El objetivo
principal de la jornada –de la que participaron representantes de 14
productoras de sidra del Alto Valle rionegrino-, consistió en identificar y
promover proyectos de cooperación para facilitar el desarrollo del mercado
interno y externo de este campo productivo, un sector que “está tomando un
fuerte impulso, ya que muchos fruticultores están destinando parte de su
producción a esta bebida fermentada”, mencionaron desde la Secretaría de
Investigación, Creación Artística, Desarrollo y Transferencia de Tecnología.
El encuentro
de vinculación se desarrolló en el marco de la participación de la Universidad
Nacional de Río Negro del Programa Erasmus+, a partir del cual la Unión Europea
cofinancia el proyecto denominado “I2LATAM: Strengthening Research and
Innovation in Young Universities for Regional Development in Latin America”.
Entre los objetivos específicos de este proyecto se propone reunir a los
equipos de las universidades con los actores socioeconómicos a nivel regional
(industria, clusters, inversores y el sector público) para la identificación de
iniciativas de investigación e innovación colaborativas.
Por eso,
tuvo una activa participación de este primer encuentro, Daniel Samoilovich,
director ejecutivo de la Asociación Columbus, quien, luego de la concreción de
charlas y de talleres guió la discusión final entre todos los participantes y
contribuyó a identificar los principales desafíos sobre los que esta incipiente
industria debe trabajar. Entre ellos, se mencionó la “mejora y control de la
calidad del proceso y del producto; la constitución de una identidad regional
del producto, para alcanzar una denominación de origen; la necesidad de
diversificar la presentación de productos y envases; la conformación de un
cluster o agrupamiento del sector que facilite el trabajo de estos y otros
temas; y el armado de nuevos acontecimientos de promoción y de propuestas
turísticas que contribuyan al posicionamiento del producto regional.
El
encuentro incluyó una recorrida por la moderna Planta Piloto de Alimentos Sociales
– a cargo de Juan Ignacio Laiglecia y Carlos Uthurry de la UNRN-, y una serie
de charlas sobre el sector, puntualizando sobre su contexto y sus
oportunidades. Las mismas estuvieron a cargo de
Sebastián Soneyra (director financiero en Fresca Group- Reino Unido y
docente e investigador de la UNRN); Mariano Tappatá (director de la carrera de
Especialización en Agronegocios de la UNRN) y Carlos Banacloy (ministro de
Producción y Agroindustria Río Negro).
La UNRN
viene acompañando el crecimiento de este sector frutícola desde 2018, año en el
que inauguró una planta piloto de producción de sidra en la PPAS en Villa
Regina. Allí se realizan investigaciones y desarrollos tecnológicos,
desarrollos de metodologías de fermentación utilizando distintas variedades de
fruta de pepita (peras y manzanas) provenientes de la zona del alto valle de
Río Negro; se brindan diferentes servicios y asistencia técnica a productores y
emprendedores de la región (MiPymes); y se facilita la formación profesional de
estudiantes de las carreras de Enología, Ingeniería en Alimentos e Ingeniería
en Biotecnología de la UNRN.
Se trabajó en la identificación y promoción de proyectos de cooperación para facilitar el desarrollo del mercado interno y externo de este campo productivo
En el encuentro participaron, además del sector sidrero y de miembros de las universidades nacionales de Río Negro y del Comahue, representantes de distintos organismos públicos y del sector científico-tecnológico, como el ministro de Producción y Agroindustria de Río Negro y otros funcionarios de esa cartera; la intendenta de General Roca, María Emilia Soria; funcionarios de la Secretaría de Industria y Desarrollo Productivo de la Nación y de la Subsecretaría de Economía del Conocimiento; representantes del Fondo Tecnológico Argentino; de la Agencia Río Negro Innova; del INTA y del INTI.
