LA UNRN INTEGRA A PERSONAS CON DISCAPACIDAD VISUAL

El proyecto de Extensión de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), denominado “Entrenamiento de personas con discapacidad visual como panelistas para el análisis sensorial de sidras del Alto Valle de Río Negro y Neuquén”, tiene como eje la integración de personas no videntes en actividades de carácter técnico y científico. Está dirigido por el Dr. Carlos A. Uthurry, docente investigador de la UNRN quien lidera la línea de investigación de sidra.

Ya se desarrolló la primera sesión de entrenamiento sensorial donde se buscó que los participantes complementen el panel sensorial de sidras que se viene formando y entrenando en el marco de dos proyectos de investigación, bajo las directrices de la UNRN y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Villa Regina. Además, que, tras su finalización, se encuentren con motivación por continuar, y generar a futuro posibilidades de inserción laboral.

La actividad en sí consistió, primero, en una evaluación preliminar de los participantes a través de una serie de preguntas relativas a sus hábitos, como la alimentación, si consumen tabaco, edad, sexo, y si tienen alguna afección fisiológica. En segundo lugar, se desarrolló un período de entrenamiento consistente en el aprendizaje de las sensaciones olfatorias y sápidas y la valoración de una muestra preliminar de sidras a fin de descubrir distintos descriptores sensoriales con los que luego cada participante se familiarizó. En tercer y último término, se realizó el análisis sensorial cualitativo de muestras de sidras pertenecientes a un proyecto de investigación de la UNRN.